يعني إيه حمضي وقلوي؟
محطات الحلقة
- ●المقدمة~0:00
- 1السر في الهيدروجين~0:19
- 2مقياس pH~0:41
- 3لما يتقابلوا~1:32
- 4الكرنب بيقولك!~1:55
- 5الخلاصة~2:20
الأوقات تقديرية لحد ما الصوت يتسجّل ويتظبط.
النص كاملللقراءة أو لو مش قادر تسمع
البداية
الليمون طعمه حامض، والصابون ملمسه بيزحلق وطعمه مر. والاتنين ليهم أسامي في الكيميا: الليمون حمضي، والصابون قلوي. بس يعني إيه الكلام ده؟ وقبل ما نبدأ: متدوقش حاجة في المعمل، ولا تلمس منظفات قوية بإيدك. الأحماض والقلويات القوية بتحرق الجلد.
السر في الهيدروجين
لما الحاجات دي تدوب في المية، بيحصل حاجة مهمة: الحمض بيسيب في المية أيونات هيدروجين، يعني ذرات هيدروجين صغيرة شايلة شحنة موجبة. وكل ما الأيونات دي تكتر، الحاجة تبقى أحمض. أما القلوي، فبيعمل العكس: بيلمّ أيونات الهيدروجين من المية، أو بيسيب أيونات تانية اسمها هيدروكسيد. فأيونات الهيدروجين بتقِلّ.
مقياس pH
وعشان نقيس ده، العلما عملوا مقياس اسمه pH، من صفر لأربعتاشر. السبعة في النص، ودي المية النقية، متعادلة. أقل من سبعة يبقى حمضي، وأكتر من سبعة يبقى قلوي. الليمون حوالي اتنين، والخل حوالي تلاتة، وحمض البطارية قريب من الصفر. وعلى الناحية التانية: البيكنج صودا حوالي تسعة، والمنظفات القوية حوالي اتناشر وأكتر. والمفاجأة: كل رقم على المقياس معناه عشر أضعاف! يعني اللي الـ pH بتاعه تلاتة، أحمض عشر مرات من اللي أربعة، وأحمض مية مرة من اللي خمسة. وجسمك نفسه بيستخدم المقياس ده: معدتك فيها حمض قوي، الـ pH بتاعه حوالي اتنين أو أقل، عشان يهضم الأكل ويقتل الميكروبات. ودمك ثابت تقريباً على سبعة وأربعة من عشرة، قلوي سِنّة صغيرة.
لما يتقابلوا
ولما حمض يقابل قلوي، بيحصل حاجة حلوة: أيون الهيدروجين بيتجوز أيون الهيدروكسيد، ويعملوا مية! ده اسمه التعادل، والاتنين بيلغوا بعض. وعشان كده لما معدتك تحرقك، دوا الحُموضة بيبقى قلوي خفيف، بيعادل الحمض الزيادة. ولما تحط خل على بيكنج صودا، بيفور! والفوران ده غاز ثاني أكسيد الكربون طالع من التفاعل.
الكرنب بيقولك!
وتجربة تعملها في البيت: اسلق شوية كرنب أحمر، وخد المية البنفسجي بتاعته. المية دي بتغير لونها حسب الحُموضة! مع الخل بتبقى حمرا، ومع البيكنج صودا بتبقى زرقا، ومع المنظفات بتبقى خضرا. ده عشان في الكرنب صبغة اسمها أنثوسيانين، شكل جزيئها بيتغير مع أيونات الهيدروجين، فلونها يتغير. ودي فكرة ورق تباع الشمس اللي في المعامل.
الخلاصة
يعني باختصار: الحمض بيزوّد أيونات الهيدروجين في المية، والقلوي بيقللها. ومقياس pH من صفر لأربعتاشر، والسبعة متعادل، وكل رقم بعشر أضعاف. ولما يتقابلوا، بيعادلوا بعض ويعملوا مية. وسؤال ليك: لو حطيت مية الكرنب على مية غازية، تفتكر لونها هيبقى إيه؟ اكتب لنا في الكومنتات!
